Aşure Tarifi Aşure Nasıl Yapılır?
👨🍳 Evde Aşure Nasıl Yapılır? | 25 Kişilik Geleneksel Aşure Tarifi
Aşure Malzemeleri (25 Kişilik):
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 15 su bardağı su
- Yarım çay bardağından az pirinç
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı kuru fasulye
- 100 gram kuru kayısı
- 100 gram kuru üzüm
- 100 gram kuru incir
- 3 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak 4 bardak)
- Yarım su bardağı fındık
- Yarım su bardağı ceviz
- 4 adet karanfil
- Bir çimdik tuz ve karabiber
- Üzeri için: tarçın, nar, kuş üzümü, fındık, ceviz, portakal kabuğu, badem, susam, çam fıstığı
Aşure Yapılışı:
-
Bakliyatları hazırlayın: Nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün ayrı tencerelerde haşlayın.
-
Buğdayı kaynatın: Buğdayı kaynar suyla iki kez 10’ar dakika kaynatıp süzün. Sonrasında tekrar su ekleyip yaklaşık 50 dakika haşlayın.
-
Kuru meyveleri ve cevizi haşlayın: İncir ve cevizi ayrı kaplarda haşlayın (renk vermemesi için).
-
Karışımı hazırlayın: Buğdayın içine nohut, fasulye, pirinç, kuru kayısı ve üzüm eklenir. Yaklaşık 15 dakika kaynatılır.
-
Şeker ve baharat ekleyin: Şeker, fındık, karanfil, tuz ve karabiber ilave edilir. 15 dakika daha kaynatılır.
-
Son dokunuş: En son incir ve ceviz eklenerek birkaç dakika daha kaynatılır ve karışım kaselere dökülür.
-
Servis: Aşure ılıdıktan sonra üzeri nar, tarçın ve diğer süsleme malzemeleriyle zenginleştirilerek servis edilir.
💡 Aşure Yapmanın Püf Noktaları
- Kaynar su hazır olsun: Tüm süreç boyunca anlık eklemeler için yanınızda kaynar su bulundurun.
- Renk bozulmasını önleyin: İncir ve cevizi ayrı kaynatmak, aşurenin renginin koyulaşmasını engeller.
- Buğdayı iyi haşlayın: Kara suyunun çıkması için birkaç kez haşlamak şarttır.
- Damak tadına göre ayarlama: Şeker ve su oranını kişisel zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
- Süt eklenebilir: İsteğe bağlı olarak süt ekleyerek daha parlak ve açık renkli bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Zengin süsleme: Nar, ceviz, badem, fıstık gibi malzemeler hem görselliği artırır hem de lezzeti çeşitlendirir.
